Sie ist eine traditionell andalusische Suppe, die aus rohem Gemüse zubereitet und kalt serviert wird. Die ursprüngliche Variante besteht größtenteils aus Tomaten, Gurken und Paprika, die mit Weißbrot, Olivenöl, Essig und Gewürzen fein püriert wird. Neben der klassischen Variante, lässt sich eine erfrischende Gazpacho auch ganz unterschiedlich zubereiten. Dann spielen statt der gewohnten Zutaten zum Beispiel Mais, Wassermelone oder andere Früchte die Hauptrolle. 

Bei unserer Gazpacho-Variante mischen wir als besondere Note noch frische Pfirsiche mit dazu und servieren die Suppe ganz traditionell mit Brotstreifen, einem würzigen Feta-Topping und Avocadostreifen! Hier geht’s zum Rezept für die Tomaten-Pfirsich Gazpacho mit Avocado und Feta

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